毎週火曜日にお届けしています”Finer”
志を持って頑張っている方、
誰かにfine!を届けようと活動している方・・
いわゆる「ファイナー」を私・松田礼那がご紹介しています。
今回のFinerは、自家製アイス工房maonの松田生江（いくえ）さんです
松田礼那）生江さんが作っていらっしゃるアイスについて、教えて頂けますか？
松田生江さん）コンセプトは・・
「沖縄の太陽を沢山あびた食材で作る
子どもや孫にも喜んで食べさせたくなるような無添加アイス」です。
松田）私先日「フーチバーアイス」と「さんぴん茶アイス」を頂いたんですが、とっても美味しかったです！
特にフーチバーアイスは、食べる前は「苦いフーチバーでアイス？？」
「どんな味なんだろう？？」と恐々食べたんですが、とっても美味しくてビックリしました！
生江さん）実は私、フーチバージューシーを食べる時にフーチバーをわざわざどけて食べるぐらい、フーチバーが苦手なんですけど・・
このフーチバーアイスだけは、美味しく食べられます！！
松田）確かに、フーチバーは県内でも苦味がちょっと・・という方が多いですよね。
けれど、アイスになると苦味はほんのり程度で、でもフーチバーのとっても良い香りは残っていて・・
「フーチバーが苦手な人でも美味しく食べられる」というのがよく分かります！
不思議なアイスですね！？
生江さん）はい！私も初めて父が作ったこのフーチバーアイスを食べた時は感動しました。
松田）「フーチバーアイス」の発案者はお父様なんですね？
生江さん）はい！そもそも父がフレンチレストランを経営していて、そこでデザートして出していたアイスを私が継ぎました！
父のフレンチレストランの名前「maon」も継いでいます。
父のフレンチレストランは浦添市牧港で３０年続く、99％の方がリピーターになって下さるお店でした。
シェフの父と、ホールで働く母の姿を、私もホールで働きながら見ていて、心から尊敬していました。
いつかお店を継ぐつもりでいました。
しかし、母が倒れたのがきっかけで、人生が180度変わりました。
ショックのあまり父も私も、自分たちの目指すような仕事のパフォーマンスは出来なくなっていきました。
それが辛くて辛くて「お店を閉じる事」を選んだんです。
ただ最後の最後まで悔しくて
「何か、今の自分に出来る事はないか」
「なんとか、両親の『maon』というお店の名前を残す方法はないか」
と考えた結果たどり着いたのが・・
「父に時々教えてもらっていたデザートのアイスを、私が作ろう！」
「そのアイス工房に『maon』という名前をつけよう」という答えでした。
松田）お父様・お母様の思いを継いで始めたアイス工房なんですね。
生江さん）はい！ただ、私には父とは違う「一番のこだわり」があります。
それは「子供・孫にもすすんで食べさせたくなるような素材にこだわった、体に優しいアイスにしたい」という思いです。
私も子供を授かってから「人間は食べた物で作られている」という言葉を良く聞くようになって、その通りだなぁ・・と思うようになりました。
そこから「子供や孫にも食べさせたくなるようなアイスってなんだろう？」って考え始めたんです。
もちろん、父も食材にこだわりはありました！
沖縄の太陽の光を沢山浴びた、県産の素材をなるべく使おう・・という思いは、父の代から変わっていません！
ただ、父はフレンチレストランレストランのシェフらしく「見た目の美しさ」や「香り」にもこだわりがありました。
なので、例えば「砂糖」。
父なら「白砂糖」を選んだと思います。見た目が美しく仕上がるからです。
一方私は「キビ砂糖」や「テンサイ糖」を使います。
見た目は茶色くなってしまいますが、その方が「体が喜ぶアイスになる」と信じているからです。
松田）お父様の思いは継ぎながらも「より良いものを」という思いで、アイスを作っていらっしゃるんですね！
生江さん）はい！なので、私のアイスはよく原材料が変わります（笑）
その時に出会ったより良いものを・・と考えてアイスを作っているんです。
思い返してみれば、父もフレンチレストランのシェフをしている３０年。
決して妥協はせずに、常に「より美味しい物を」と貪欲に追及していました。
その父の背中を見て育ったからこそ、今こうして拘りを持ってアイスを作れているのだと思います。
沖縄には、強い太陽の日差しを浴びた栄養たっぷりの食材が沢山あります。
ただ「フーチバー＝苦い」というように、ネガティブなイメージを持たれている食材もある気がします。
そんなイメージをアイスで変えて行きたい・・
そして「沖縄には体が喜ぶ無添加アイスがあるんだよ！？」ともっと多くの方に知って頂けるように
これからも、頑張っていきたいと思います！
＜生江さんのアイスが購入できる場所＞
フーチバー、田芋、さんぴん茶・・
今年の夏新登場！粟国の塩を使った「塩バニラ」など様々な
体が喜ぶ無添加アイスがあります。
購入できる場所は・・
●宜野湾市の「Harley-cafe」
会社名 ハーレーダビッドソン沖縄
住 所 〒901-2223
沖縄県宜野湾市大山1-10-18
ＴＥＬ 098-870-9980
営業時間 10:00～19:00
定休日 月曜日
ＵＲＬ
http://www.harleydavidson-okinawa.com/
お店ブログ：https://hdokinawa.ti-da.net/e10180195.html
●その他、イベントで購入できます！
•日時：7月7日日曜日 １０時～１５時
イベント名：虹色カラーマルシェ
場所：那覇市緑化センター
•日時：7月13日土曜日 １０時～１６時
イベント名：DETOX Festival
場所：浦添産業振興センター結の街
•日時：7月14日日曜日 １０時～１６時
イベント名：サンライズマーケット
場所：那覇市サンライズ通り
•日時：7月20日、21日
イベント名：トータルビューティーフェア
場所：宜野湾コンベンションセンター
時間：20日11:00〜19:00
21日10:00〜18:00
