毎週火曜日にお届けしています“Finer”
志を持って頑張っている方、誰かをFine!にしようと活動している方
いわゆる「Finer（ファイナー）」を自分史インタビュアーの私・松田礼那がご紹介しています。
今回のFinerは、首里にありますクラフトビール醸造所「ウォルフブロイ」で、本格的なドイツビールを作っていらっしゃいますウォルフラム・オーピッツさんです。
松田礼那）ウォルフラムさんの故郷はドイツですか？
ウォルフフラムさん）はい！「ビールの本場」ドイツ生まれです！
大学でエンジニアの勉強をして、以前はドイツの会社に勤めていました。
けれども、今から３０年前。会社の出張で２ヶ月間、日本を訪れた事がきっかけで、日本に魅了されて、移住してきました。ドイツであらゆるものを売っての一大決心でした。
松田）日本の何にそんなに魅了されたんですか？
ウォルフフラムさん）全てです！温泉や、お刺身と言った食事・・何よりも「人の暖かさ」でしょうか。
松田）今は首里で、ドイツビールのお店をされているんですよね！？
ウォルフフラムさん）はい！故郷ドイツのビールの素晴らしさをもっと多くの人に知ってもらいたくて、今年の春にオープンしました。
松田）けれど、以前はエンジニアをされていたんですよね？？「ビール造り」の経験もあったんですか？
ウォルフフラムさん）お店でビール造りを始めたのは、今年の春オープンさせたこの店が初めてですが、家庭ではドイツにいた頃から良く作っていました。
松田）え！？ドイツは家でビールを造るんですか？？
ウォルフフラムさん）はい！「ホームブルーイング」と言って、家の台所でビールを造ります。
松田）では、そのご家庭でのビール造りの経験が今、活かされているんですね！？
ウォルフフラムさん）そうですね。もちろんそれもありますが、「家でビールを造る事」と「店で造る事」は、また違った技術も必要です。
家でのビール造りはせいぜい１０ℓ～２０ℓほどです。しかし、販売しようと思うと、その何十倍もの量が必要で、大きなタンクでビールを造っていきます。
それには、違う技術が必要なので、僕は静岡のクラフトビール店や、南ドイツのビールアカデミーなどにも勉強に行きました。
松田）そういった、これまでのウォルフラムさんの経験が活かされたビール。先日、私、お店で頂いたんですが、とっても美味しかったです！
これまで「ビール＝苦い」というイメージだったんですが、ウォルフラムさんのビールは、口に入れた瞬間の「苦い」という感覚がありませんでした。
飲み込んです～っと体に馴染んでから、フワっと香ばしさが口にひろがって、とっても美味しかったです！
ウォルフラムさん）ありがとうございます！
今は３種類のビールがあって「サマーウォルフ」「ホワイトウォルフ」「三月の狼」の３種類です。
松田）「サマーウォルフ」は夏の狼・・「ホワイトウォルフ」も白い狼ですよね？
なぜ「狼」がビールの名前についているんですか？
ウォルフラムさん）僕の店の名前は「ウォルフブロイ」と言います。
これは、僕の名前「ウォルフラム・オーピッツ」の「ウォルフラム」から「ウォルフ＝狼」。
「ブロイ」は英語では「brewing」＝「醸造」です。
つまり店の名前ウォルフブロイは「ウォルフ（狼）+ブロイ（醸造所）＝狼の醸造所」なんです。
このお店の名前にもちなんで、ビールを造るたびに「何の狼と表現したらいいかな？」と味から考えて、ビールの名前を付けています。
松田）私、先日「ホワイトウォルフ」も頂きましたが、あれは特に初めて飲むビールの味でした！
少し酸味がありますよね！？
ウォルフラムさん）あれは「白ビール」と呼ばれるビールですね。
大麦麦芽に５割以上の小麦麦芽を加えて仕込んだ「小麦ビール」で、酵母をろ過しないので、白く濁っています。
ビールは、温度や発酵させる時間によっても、甘みが出たり、酸味が出たり、全く味が変わるので、そこが難しい所でもあり、面白い所でもあります。
松田）そんなに色んなビールがあるんですね！
ウォルフラムさん）はい！ドイツにいけば、町ごとにそれぞれ特徴のあるビールが作られています。南ドイツのバンベルグには「スモークビール」と言うユニークなビールもあります！
松田）ビールの世界って奥が深いんですね！是非色んなビールを飲んでみたいです！
ウォルフラムさん）はい！僕のお店で色んなドイツビールをご提供できるようにしたいです！
今は期間限定で「３月の狼」という、香ばしさとモルトの風味が特徴のビールをお出ししていますが、１１月には首里城祭がありますから「首里レッド」をイメージした赤いラガービールを造りたいと考えています。
僕は、ビール造りは「旅」のようなものだと思っています。いつも同じ種類のビールを提供するのではなく、季節によって様々な限定ビールも出して、より美味しいビールを目指していきます！
＜ウォルフラムさんお店「ウォルフブロイ」の詳細＞
場所：〒903-0824 那覇市首里池端町34
電話番号：098-975-5669
営業時間：14時～19時半（ラストオーダー１９時）
定休日：水曜日
店内でいれたての生ビールを飲む事も出来ますし、瓶ビールでお持ち帰りもできます！
店内では、奥様が作られたドイツ料理も一緒に頂けます！
また奥様が焙煎されたコーヒーも美味しいです♪
Facebbok⇒https://m.facebook.com/WO.BRAU/
＜イベント出店＞
沖縄最大のクラフトビールフェスティバル！
１０月１２日・１３日に宜野湾マリーナで開催される
「OKINAWA OCTOBERFEST」
ウォルフラムさんのクラフトビールもBEER RIZE さんの2ND AVEでご提供予定です。
イベント詳細⇒https://www.facebook.com/okinawaoctoberfest/
